台贺防风林焦糖杏仁糯米船
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
isna
这也算是一款抖音美食，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口，加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味，又香又脆的口感，一试难忘。
这次的材料用的是某宝的（台贺旗舰店）家买的，这家老板态度灰常不错，几乎所有的材料都在这家剁手了
工具:不粘锅小奶锅，硅胶铲，电子秤，油纸，温度计探针，还有冰箱哦，主要为了定型哈哈，如果嫌量多，这边也会给大家总结出减半的配方哦，当然我的制作过程图是减半的量哦，哈哈😄😄
这次的材料用的是某宝的（台贺旗舰店）家买的，这家老板态度灰常不错，几乎所有的材料都在这家剁手了
工具:不粘锅小奶锅，硅胶铲，电子秤，油纸，温度计探针，还有冰箱哦，主要为了定型哈哈，如果嫌量多，这边也会给大家总结出减半的配方哦，当然我的制作过程图是减半的量哦，哈哈😄😄
用料
| 台贺糯米船 | 48－50个 |
| 生杏仁片(美国蓝砖) | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 转化糖浆 | 35克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 动物奶油 | 15克 |
| 安佳黄油 | 45克 |
| 减半配方材料表 | |
| 安佳黄油 | 23克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 动物奶油 | 8克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 转化糖浆 | 18克 |
| 生杏仁片 | 50克 |
| 台贺糯米船 | 20片 |
台贺防风林焦糖杏仁糯米船的做法
-
来个大合照，一家齐全。哈哈
-
第一部，先煮糖浆，把糖浆所有材料依次放进小奶锅，先放糖，转化糖浆，蜂蜜，奶油，将他们稍微拌匀，拌匀主要动作是为了让细砂糖吃到那些湿度和水份，比较不会干烧，容易焦掉，
然后再放入黄油，开小火煮至沸腾冒泡到120°左右
-
熄火后，放入杏仁片，轻轻拌匀一下，千万不要压碎了，影响了美观
-
每一片杏仁片都要裹住糖浆哦，要裹均匀，不要偷懒哦，哈哈
-
然后准备一张烘焙布或者油纸，稍微把它们摊开放凉，整形成长条状，长度根据糯米船的长度来定型
-
油纸包好，放冰箱冷冻十分钟左右哦，定型好，才容易切哦
-
冷冻时间到，这时候我们先把烤箱预烤，上150°下150°，时间18分钟左右，温馨提示：当然每个人的烤箱脾气都不同，考了十分钟就寸步不离，才不会烤焦。定型好后，开始切片，切大概0.3公分，头尾捏尖，然后一片一片放入小船里，杏仁糖浆片要低过小船哦，以防溢出来，完成后，烤箱的时间也到了，我们把它直接送进烤箱吧
-
烤了差不多十分钟后。我们要时刻待在烤箱面前观察它的上色情况，把它的焦糖色考出来就可以，要记住不要离开烤箱哦，以防烤焦哦
-
当当当，出炉了，迫不及待想尝试它的味道了，哈哈
-
咬了一口，又香又脆，贼好吃，哈哈，不到一分钟我就吃了几个，厉害吧哈哈
小贴士
糖浆不宜煮太久哦，120度就好，不然会变硬哦。哈哈
