肉沫香煸豆角土豆

如图准备好所有原材料。
其中肉沫化冻后用生抽和十三香拌匀腌制入味。如果不喜欢十三香的味道可以只放生抽。

油锅烧热，倒入豆角煸炒至如图表皮发皱，出锅待用。
如果有的豆角都焦了而有的还没有熟，可能是火太大导致受热不均。
如果锅底有剩油下一步煸土豆继续用。

油锅烧热，倒入土豆煸炒至如图微微焦黄，出锅待用。
土豆容易糊锅，多点油。也可以提前用水把土豆表面淀粉洗去，但一定要把水沥干再下锅以免溅油！可以用厨房纸巾吸干。

油锅烧热，下葱花爆香，倒入腌制好的肉沫中低火炒熟。
这一步少放油，因为肉馅还会出油，而且刚才煸炒过的土豆和豆角已经吸饱了油。
我喜欢用略肥的肉馅，可以小火多耗一会将肥油炸出炒菜更香。

肉沫炒好后，倒入刚才煸炒好的土豆和豆角，加入咸盐、老抽翻炒均匀，出锅！