豆腐脑

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爷俩都爱吃豆腐脑,必须会做这道菜。家里做的豆腐脑口感有一丝丝的豆香味和甘甜味。和早餐摊的味道不一样。

用料  

黄豆200
清水2200
内脂 7克

豆腐脑的做法  

  1. 干黄豆提前一晚泡发

    豆腐脑的做法 步骤1
  2. 泡好的黄豆加水原汁机打磨(不需要拿布子过滤)

    豆腐脑的做法 步骤2
  3. 料理机打磨需要滤渣

    豆腐脑的做法 步骤3
  4. 电饭锅快速煮烧开豆浆,反复烧开2-3分钟

    豆腐脑的做法 步骤4
  5. 内脂➕30度温水搅拌融化

    豆腐脑的做法 步骤5
  6. 待豆浆凉至85度左右,倒入溶解的内脂水搅拌均匀,静置二十分钟,豆腐脑凝固成功

    豆腐脑的做法 步骤6
  7. 卤汁水可提前一晚熬制好,放几颗鸡蛋进去[呲牙]

    豆腐脑的做法 步骤7
  8. 加入卤汁、榨菜、香菜和香油。

    豆腐脑的做法 步骤8
  9. 豆腐脑+卤蛋+南瓜荷叶饼肉夹馍,味道美极了!

    豆腐脑的做法 步骤9
  10. 脆皮小油条

    豆腐脑的做法 步骤10
  11. 脆皮小油条也不错

    豆腐脑的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2020-01-02 07:58:27
171 收藏


豆腐脑的答疑

  • 曹囡囡  2020-01-02  
    1
    请问卤汁水怎么配比调制的呢?
    作者回复 2020-01-02  
    超市卖的卤肉包就可以,加生抽老抽和盐,加水煮沸,小火煮29分钟。
  • 小芹菜菜love  2020-01-02  
    1
    想知道卤水做法
    作者回复 2020-01-02  
    超市卖的卤肉包就可以,加生抽老抽和盐,加水煮沸,小火煮29分钟。
  • 13995005864  2020-01-02  
    0
    请问楼主?内脂是什么材料
    作者回复 2020-01-02  
    内脂是葡萄糖酸内酯,可以淘宝购买。

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