荠菜拌豆腐干
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人做过这道菜
---念你
最近在读汪曾祺先生的书，其中有一章节介绍了家常酒菜。
「家常酒菜，一是要有点新意，二是省钱，三是省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！」
有那么一段时间总是追求复杂，现在却总是喜欢这种省事的了。书中有大致的做法叙述，就试着做做看。
「家常酒菜，一是要有点新意，二是省钱，三是省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！」
有那么一段时间总是追求复杂，现在却总是喜欢这种省事的了。书中有大致的做法叙述，就试着做做看。
用料
荠菜拌豆腐干的做法
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所有的原料都在这了。
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白豆干从中间剖开，切丁。
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蒜苗切碎。
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荠菜焯水，略煮一会，晾至不烫手，挤干水分，切碎。(不用太干，不然吃起来会柴柴的，干干的。)
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荠菜和白豆干拌匀，装盘，放盐，胡椒粉，蒜苗碎。油烧热，泼到蒜苗上，再刚才泼油的位置，倒入少许酱油(一点点)拌匀就可吃啦。
小贴士
1,荠菜要选择嫩乎乎的。
2,属于清爽的快手菜。
2,属于清爽的快手菜。
