蛋炒饭

Name: 蛋炒饭
Ingredients: 二两米饭; 1个鸡蛋; 少许葱花; 少许盐

7.4 综合评分

2167 人做过这道菜

张恩勾

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。其后经过超过一千年的发展，中国不少地区均发展出不同种类的炒饭。当中，以扬州炒饭最为著名。

用料

米饭	二两
鸡蛋	1个
葱花	少许
盐	少许

蛋炒饭的做法

热油至7~8成熟
入鸡蛋，快速搅拌使其成“碎金型
用底油，把切好的少许葱花呛锅
下米饭翻炒
放适量盐调味，出锅

小贴士

蛋炒饭的饭，身骨要挺，隔夜为佳；
水气不能过重，过重则软扒，过轻则亘牙。

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:04

13815 收藏

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蛋炒饭的答疑

4215于 2019-04-09

10 赞

不用加水吗？

ring-12 2014-02-10

2 赞

隔夜饭是冷的，一坨一坨的，需要在炒鸡蛋之前把饭炒熟备用吗

打滚滚 2019-08-09

1 赞

差评，饭都没炒散

蛋炒饭

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