蛋炒饭

7.4 综合评分
2314 人做过这道菜
炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。其后经过超过一千年的发展,中国不少地区均发展出不同种类的炒饭。当中,以扬州炒饭最为著名。

用料  

米饭 二两
鸡蛋 1个
葱花 少许
少许

蛋炒饭的做法  

  1. 热油至7~8成熟

  2. 入鸡蛋,快速搅拌使其成“碎金型

  3. 用底油,把切好的少许葱花呛锅

  4. 下米饭翻炒

  5. 放适量盐调味,出锅

小贴士

蛋炒饭的饭,身骨要挺,隔夜为佳;
水气不能过重,过重则软扒,过轻则亘牙。

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:04
13670 收藏


蛋炒饭的答疑

  • 4215于  1年前  
    9
    不用加水吗?
  • ring-12  6年前  
    1
    隔夜饭是冷的,一坨一坨的,需要在炒鸡蛋之前把饭炒熟备用吗
  • 打滚滚  1年前  
    0
    差评,饭都没炒散

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