油煎风带鱼

处理带鱼。把带鱼背上的鰭剪掉，鱼肚子剖开，把内脏鱼线清洗干净，鱼鳃挖干净。

把处理好的带鱼用厨房用纸轻轻吸干表面的水分。

找一根绳子或线，如图卡在鱼头两侧打个结。

挂在通风的地方。

一般挂个两三天。直致鱼身逐渐变硬。如喜欢吃口感偏酥脆的，可多挂几天，一般不超过5天。天气不能是湿气重的雨天、雾天，也不能是霾天或者风沙大的天气，避免污染。

取下带鱼，解开绳子。

将带鱼切成长度适中的鱼块。鱼头可留可不留。

下油锅，中火煎至两面金黄，一般煎7～8分钟，如喜欢口感酥脆的可适当煎久一点，一般10分钟即可。

控油，装盘。