红烧扒皮鱼

1.准备一条大扒皮鱼
2.鱼身，鱼头分开，鱼头备用

1.洗净，切段
2.料酒，盐，姜片整条鱼腌制10-15分钟
3.用刀将腌制好的扒皮鱼身划开(图忘记拍)
4.扒皮鱼切段

1.锅烧热，倒入油
2.扒皮鱼炸锅，小火煎两面微定型
3.捞出煎好的扒皮鱼(小火煎1分钟差不多，注意翻面)

1.煎鱼的油保留在锅内，倒入准备好的蒜，姜(末)，小米辣，炒香
2.准备料汁(蒜末，姜末，老抽，料酒少许，生抽，盐，醋搅拌均匀)

1.将准备好的料汁倒入锅内
2.轻轻翻面，如果汁少，可以加一点热的白开水
3.煮烧制10话-15分钟左右(根据鱼的大小)，关火闷2分钟

出锅，撒入葱花

1.鱼头腌制后，小火煎3分钟
2.倒入热水，豆腐
3.盐，胡椒粉，炖20-30分钟，我炖了大概40分钟，因为不太熟悉海鱼