风中彩虹
黄鱼炖豆腐
7.9
综合评分
392
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用料
黄鱼炖豆腐的做法
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黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
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葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
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豆腐切块
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在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
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锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）
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油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
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将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
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加入酱油、料酒、盐
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接着倒入豆腐块
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锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
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出锅前点少许白糖，再稍煮即可
