猪骨 | 4根 |
清水 | 适量 |
液态猪血 | 一碗两小勺 |
大蒜头 | 一整个 |
黑/白胡椒粒 | 各一小把 |
香茅 | 2根 |
班兰叶 | 一片 |
桂皮 | 一片 |
高良姜 | 四片 |
八角 | 一个 |
冰糖 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
香菜根 | 一把 |
泰国河粉(图片里是越南米粉,家里存货没了) | 适量 |
罗勒叶 | 几片 |
绿豆芽 | 几根 |
韭菜 | 几根 |
处理猪骨,洗干净,焯水,加入足够的开水大火炖一小时,撇去浮沫
干香料装茶包,香茅拍扁切片,班兰叶折好,蒜头一切两半和冰糖,香菜根一起加入骨汤,小火炖三小时。。。漫长等待
加鱼露调味,酌情添加
河粉按照包装处理好,过冷水备用
高汤取出适量,放在类似雪平锅的小锅,大火煮开,沸腾后加入两勺液态猪血,放入河粉稍微烫煮一下
碗里放一些烫好的韭菜,放入汤和河粉,可以加入喜欢的肉丸子类,泰国是另外一个小盘子放生豆芽和罗勒,酌情添加
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