魔芋烧鸭
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人做过这道菜
熊猫家的菜
这个版本的做法是酸辣口味的红烧菜，成菜颜色红亮很漂亮，尤其是魔芋最适合这种酸辣做法，吃起来微酸超辣，相当过瘾。
用料
| 鸭子1/4只 | 魔芋1块 |
| 仔姜1块 | 红辣椒3根 |
| 小米椒10根 | 蒜瓣7～8个 |
| 葱头7～8个 | 洋葱1/2个 |
| 啤酒250ml | 红油豆瓣2大勺 |
| 料酒1/2碗 | 青花椒1小把 |
| 红花椒1小把 | 八角2个 |
| 桂皮1小块 | 香叶2～3片 |
| 小茴香1小撮 | 二荆条7～8个 |
| 生抽3小勺 | 老抽2小勺 |
| 白糖3g | 盐3g |
| 菜籽油200ml | 五香粉3g |
魔芋烧鸭的做法
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1、鸭肉用葱姜蒜花椒料酒腌制，尽量将这些调料揉搓出汁，拌匀待用。
2、魔芋买回来切成约3*1*1厘米大小的细条，用淡盐水泡着。
3、提前三天将要用的姜和辣椒浸泡在泡菜坛子里。
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鸭肉冷水下锅焯至沸腾，将鸭肉一块块捞出，其他腌制调料丢弃
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再冲洗一下，沥水待用
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魔芋焯水，锅中沸腾两分钟后将魔芋捞进冷水盆里。这样可以有效去除魔芋碱味。
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葱头切成1.5cm左右的小段，蒜瓣切片、洋葱改小刀
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泡椒和小米辣都切成斜刀圈，姜切丝
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二荆条剪成小段，其他香料不用再处理了。
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锅中加入200ml菜籽油大火烧热
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先把郫县豆瓣酱下锅爆炒一下，得到一锅红油
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三盘调料一起下锅爆炒两三分钟
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再倒入鸭肉翻炒两三分钟，再从锅边淋入250ml啤酒
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啤酒泡泡消失后再次加入开水至漫过食材
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加入上述的生抽老抽盐白糖五香粉，盖锅中火煮20分钟。
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加入魔芋再煮20分钟即可出锅装盘
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撒点葱花。完成。
也可以再加一点香芹碎哦。
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吃剩的汤料第二天炒了个刀削，真是适合我这种重口味的面条，超级爽，快吃完了才想起来拍照
