冷水下锅,大火煮8分钟。
敲碎蛋壳,冷水中浸泡1分,那样便于去壳。
清洗后,沥干或者擦干表面水分。
油温七层热,慢慢将蛋下入锅中。(记住速度一定不能太快,不然油会飞溅。)
刚开炸一分钟,就出现大量的泡泡。
炸过程中,需不时地拿筷子翻动,以防受热不均匀,局部炸焦。
当表面金黄,表皮微皱,局部呈现红咖啡色时,就可以捞出控油。稍稍冷却,蛋会变得软有弹性。
把米醋、白糖、番茄沙司及盐混合,搅拌均匀。
锅底少许油,倒入混合液,煮沸;加入水淀粉。
稍稍变稠时,关火的状态。
把炸好的蛋倒入其中。
翻拌,使每颗蛋均匀的裹上糖醋酱。
此步骤忘记拍图,补拍了一张。
出锅撒上芝麻。