超级宣软咸蛋黄花卷（有快速手工和面视频）
7.6
综合评分
24
人做过这道菜
牛奶鸡蛋汤6015_svrg
今天是我发的第一个菜谱，早就想在下厨房和小伙伴分享美食，和小伙伴共同学习。
用料
| 金龙鱼麦芯粉250克 | |
| 水125克 | |
| 鲜酵母8克 | (干酵母是鲜酵母的1/3) |
| 糖8克 | |
| 盐（和面用）0.5克 | |
| 咸鸭蛋2个（我用的是超市买的独立包装熟的咸鸭蛋） | |
| 花生油适量（拌蛋黄和抹面，也可以用无味的玉米油） | |
| 盐（咸蛋黄用）1克 |
超级宣软咸蛋黄花卷（有快速手工和面视频）的做法
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准备2颗咸鸭蛋
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把蛋黄剥出来用汤匙把蛋黄压碎。
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加花生油和1克盐拌匀，备用。
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面粉加糖加盐，鲜酵母放水里化开，酵母水倒进面盆里，用刮刀，翻拌。
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拌成团后。
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放案板上揉面。
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用两只手揉搓面团（我的左手要拍视频）把面团搓成长条。
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然后用擀面杖顺着擀，一边擀，一边卷。（模仿压面机压面）
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擀完了，在重复把面团揉搓成长条，在用擀面杖顺着边擀边卷，要擀面3次。
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这是第三次，面团已经比较光了。
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这是和好的面团又白又光，做（馒头，花卷和包子等发面的面团），必须和成这样，蒸出的面食才会白白胖胖的。
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把面团擀成33cm/26cm的面片。
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先摸一点花生油。
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然后均匀的摸上咸蛋黄。
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延长边卷起来。
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卷好后，接缝放下面，用刀斜着切进一半，不要切断。
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然后用筷子压一下。
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压完后。
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把两边往下压，就完成了花卷生胚。
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我的蒸锅不大，我把花卷生胚切成两段，放蒸锅里盖上锅盖，室温20几度发酵。
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这是发酵好了，然后开火蒸，中火上汽后15分钟。
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这是蒸好的花卷，是不是白白胖胖的。
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拿出来放砧板。
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切小块。
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就可以开吃啦。
小贴士
1.用不锈钢蒸锅蒸馒头，一定要开中小火，开大火锅里的温度太高，容易把面团烫死。2.手工和面，搓长条，用擀面杖擀，可以快速把面团活光。
