0⃣️失败0⃣️添加的蛋黄酥
2
人做过这道菜
冬之屋
做烘焙的都是好吃嘴儿，你们认可吗？这个不是儿子爱吃，是俺超喜欢吃蛋黄酥，所以就学着做啦；为了吃得放心，炼油、做馅儿全部亲力亲为；记得第一次做了14个用了7小时，但吃进嘴里那满满的成就感，相信你们都有体会哟……
此方子为32个的量，每个约75g。
⚠️⚠️⚠️一定要新鲜的咸鸭蛋磕的蛋黄才好吃😋
此方子为32个的量，每个约75g。
⚠️⚠️⚠️一定要新鲜的咸鸭蛋磕的蛋黄才好吃😋
用料
| 咸鸭蛋 | 32个 |
| 普通面粉（面皮） | 300克 |
| 猪油（面皮） | 110克 |
| 水（面皮） | 110克 |
| 白糖（面皮） | 60g |
| 紫薯馅儿 | 800克 |
| 低筋面粉（酥皮） | 240g |
| 猪油（酥皮） | 120g |
| 鸡蛋（取蛋黄刷表面） | 1个 |
0⃣️失败0⃣️添加的蛋黄酥的做法
-
1.将面皮中的所有材料放入面包机，按和面程序（建议提前和面，面皮更有延展性，我一般都是晚上和好面，放保鲜袋醒一晚上）。 2.将油酥材料（低筋面粉➕猪油）混合均匀，揉成团（每次都忘记忘记拍照）
-
买回的生咸鸭蛋；
-
咸鸭蛋洗净
-
直接磕了取蛋黄，我有点浪费，蛋白全倒掉了
-
晶莹剔透，整齐排列，喷洒白酒后入烤箱180度10-15分钟（根据自家烤箱温度定）
-
紫薯馅儿（紫薯去皮蒸熟压烂，加白糖和玉米油炒）23g分32份；包住咸鸭蛋；备用
-
油皮分18g，32份；酥皮分11g，32份；
-
一份油皮包住一份酥皮
-
擀开10cm左右卷起来
-
盖上保险膜醒一会儿
-
醒发好的皮如上图擀开，卷起来再擀圆
-
包上备用的（紫薯包蛋黄），忘记拍照，这是红豆沙😄
-
包好收口
-
收口朝下放入烤盘
-
刷上蛋黄液（一个蛋黄加少量水），撒上黑芝麻
-
烤箱180度预热5分钟，放入蛋黄酥烤30分钟左右（根据自家烤箱温度定）
-
出炉啦……
-
好吃的停不下来
