方形披萨 纯手工
封神月半君
用料
| 披萨饼坯 | |
| 低筋面粉 | 132克 |
| 高筋面粉 | 292克 |
| 黄油 | 34克 |
| 细砂糖 | 13克 |
| 橄榄油 | 21克 |
| 盐 | 4克 |
| 长温水 | 233克 |
| 酵母粉 | 6克 |
| 披萨馅料 | |
| 番茄底酱 | 6大勺 |
| 紫皮洋葱 | 1个 |
| 黄红彩椒 | 各1个 小的 |
| 口蘑 | 10朵 |
| 虾仁 | 16支 |
| 黑绿橄榄 | 各10粒 |
| 德国香肠 | 90克 |
| 马苏里拉芝士 | 200克 |
| 海盐 | 7克 |
| 研磨黑胡椒 | 少许 |
| 圣女果 | 6-8个 |
方形披萨 纯手工的做法
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饼坯做法
将黄油切成小块备用
大碗加入高低面粉混合
取小碗加入糖 酵母粉 100克水静置8-10分钟 开始加酵母水和面 翻拌至雪花状
分三次加水 净手揉成面团
加入橄榄油 揉面10分钟左右
面团吸收所有橄榄油后 加黄油和盐继续揉面10分钟左右 面团切开不见黄油即可 入盆醒发
盆上封保鲜膜扎几个小孔
温暖的地方（25-35度）醒发至两倍大
约1个小时左右
温度低就需要时间延长
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彩椒去籽 切小菱形块 加油煸炒干水分 成出备用 洋葱切小粒
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大虾开背去虾线 剥皮去头 虾仁保留虾尾最后一节 起锅热油煸炒至红色成出备用
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口蘑切五刀片 热锅凉油煸炒出香味 继续炒干 放少许盐 成出备用
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粗香肠切片 细肠切小粒 （香肠的菜谱会后续更新）
黑绿橄榄切粒
圣女果切半
马苏里拉芝士 用擦丝器擦成长丝 （我买的是大块的芝士 一定要用块状芝士 别问为什么）
先把烤盘取出 烤箱上下预热190度
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做完馅料 披萨的面发好了 揉面排气
烤盘刷橄榄油 根据烤盘的形状将饼坯用擀面杖干成方形 平铺到烤盘上 用手向四周按饼坯 按出一层厚厚的饼边 然后用叉子将饼胚上扎出小孔以便排气和入底味
烤箱预热好后 入烤箱190度 烤 9-11分钟定型
最后几分钟要定紧 别过火了 稍微上色就可取出
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时间到取出烤盘 烤箱继续预热220度
披萨饼皮降温至不烫手 就可以将底酱用大勺均匀涂在饼皮上 口味重可以多几勺
然后研磨黑胡椒 撒一点点 海燕别闹 海盐
开始上料 芝士一层 洋葱薄撒一层 芝士薄撒一层 然后彩椒 芝士一层 再来蘑菇一层 芝士一层 香肠一层 芝士一层 黑绿橄榄小西红柿一层 芝士一层 大虾一层 芝士一层
最后再来点黑胡椒调味
别嫌麻烦 拉丝就看这些步骤了
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入烤箱中层 210度15-18分钟 看烤箱心情 最后几分钟看紧了 别让老王偷吃 也别烤过了
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出炉 切块 可以撒一些披萨草或者芝麻菜 四人份 大快朵颐吧
