方形披萨 纯手工

8.5 综合评分
11 人做过这道菜
手把手教你做披萨 结果还真的很好吃

用料  

披萨饼坯
低筋面粉 132克
高筋面粉 292克
黄油 34克
细砂糖 13克
橄榄油 21克
4克
长温水 233克
酵母粉 6克
披萨馅料
番茄底酱 6大勺
紫皮洋葱 1个
黄红彩椒 各1个 小的
口蘑 10朵
虾仁 16支
黑绿橄榄 各10粒
德国香肠 90克
马苏里拉芝士 200克
海盐 7克
研磨黑胡椒 少许
圣女果 6-8个

方形披萨 纯手工的做法  

  1. 饼坯做法
    将黄油切成小块备用
    大碗加入高低面粉混合  
    取小碗加入糖 酵母粉 100克水静置8-10分钟  开始加酵母水和面 翻拌至雪花状
    分三次加水 净手揉成面团  
    加入橄榄油 揉面10分钟左右
    面团吸收所有橄榄油后 加黄油和盐继续揉面10分钟左右 面团切开不见黄油即可 入盆醒发
    盆上封保鲜膜扎几个小孔
    温暖的地方(25-35度)醒发至两倍大
    约1个小时左右
    温度低就需要时间延长

    方形披萨 纯手工的做法 步骤1
  2. 彩椒去籽 切小菱形块 加油煸炒干水分 成出备用 洋葱切小粒

    方形披萨 纯手工的做法 步骤2
  3. 大虾开背去虾线 剥皮去头 虾仁保留虾尾最后一节 起锅热油煸炒至红色成出备用

    方形披萨 纯手工的做法 步骤3
  4. 口蘑切五刀片 热锅凉油煸炒出香味 继续炒干 放少许盐 成出备用

    方形披萨 纯手工的做法 步骤4
  5. 粗香肠切片 细肠切小粒 (香肠的菜谱会后续更新)
    黑绿橄榄切粒
    圣女果切半
    马苏里拉芝士 用擦丝器擦成长丝 (我买的是大块的芝士 一定要用块状芝士 别问为什么)
    先把烤盘取出 烤箱上下预热190度

    方形披萨 纯手工的做法 步骤5
  6. 做完馅料 披萨的面发好了 揉面排气  
    烤盘刷橄榄油 根据烤盘的形状将饼坯用擀面杖干成方形 平铺到烤盘上 用手向四周按饼坯 按出一层厚厚的饼边 然后用叉子将饼胚上扎出小孔以便排气和入底味
    烤箱预热好后 入烤箱190度 烤 9-11分钟定型
    最后几分钟要定紧 别过火了 稍微上色就可取出

    方形披萨 纯手工的做法 步骤6
  7. 时间到取出烤盘 烤箱继续预热220度
    披萨饼皮降温至不烫手 就可以将底酱用大勺均匀涂在饼皮上 口味重可以多几勺
    然后研磨黑胡椒 撒一点点 海燕别闹 海盐
    开始上料 芝士一层 洋葱薄撒一层 芝士薄撒一层 然后彩椒 芝士一层 再来蘑菇一层 芝士一层 香肠一层 芝士一层 黑绿橄榄小西红柿一层 芝士一层 大虾一层 芝士一层
    最后再来点黑胡椒调味
    别嫌麻烦 拉丝就看这些步骤了

    方形披萨 纯手工的做法 步骤7
  8. 入烤箱中层 210度15-18分钟  看烤箱心情 最后几分钟看紧了 别让老王偷吃 也别烤过了

    方形披萨 纯手工的做法 步骤8
  9. 出炉 切块 可以撒一些披萨草或者芝麻菜 四人份 大快朵颐吧

    方形披萨 纯手工的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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方形披萨 纯手工相关分类

该菜谱创建于 2019-10-21 20:44:07
614 收藏


方形披萨 纯手工的答疑

  • 全职杀手  2021-04-24  
    1
    完全按这个坯方去做,非常成功!
    作者回复 2021-04-28  
    真的好有耐心啊
  • 爱吃水果店面包精  2020-05-17  
    1
    请问这个是多大的呀长宽?
    作者回复 2020-05-23  
    大约310MM*410MM
  • 那年一路向北5500  2020-03-25  
    1
    请问番茄底酱是番茄沙司吗
    作者回复 2020-03-28  
    最好使用意面专用的酱 实在没有放番茄沙司也可以 但需要使用一下黑胡椒碎和海盐调一下问道

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