自制杨国福款麻辣烫
8.0
综合评分
93
人做过这道菜
阿老林
老婆喜欢吃麻辣烫，但是担心卫生问题，自制的安全卫生。综合了网上的各种做法，改进了一些其他的，感觉这个版本比较满意。
用料
| 火锅底料，袋装纯牛奶，葱姜蒜，糖，盐，花生油，生抽，蚝油，各种配菜 | 适量 |
自制杨国福款麻辣烫的做法
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买了些白菜，香菇，马蹄，（莲藕土豆浸在下面了）香菜，洗净切好
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准备了点油豆腐，鸡中翅，牛肉丸（正宗潮汕牛肉丸，味道纯正）。肉类要先焯水。
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准备好火锅底料（切小块容易融化，喜欢吃辣可放多），葱姜蒜切好备用
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炒锅加适量油，下火锅底料，小火爆香（要及时翻炒，防止粘锅）。然后加入准备好的葱姜蒜，继续小火爆香（可适当调中火，及时翻动，防止粘锅）。爆香完用网捞把底料和葱姜蒜等杂质捞出，捞杂质过程要注意防止粘锅。
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杂质捞干净后，加入适量生抽，蚝油，白糖一小勺，盐两小勺。继续小火加热。
加入纯牛奶两袋（忘记入镜了），加入等量清水（牛奶与清水比例为1:1或1:1.5）。中火熬煮，千万不要大火，小心牛奶溢出。
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水开先下肉类（肉类最好先焯水），依据个人口味或者煮熟的难易度加入配菜（例如，我喜欢吃浸满汤汁的油豆腐和香菇，所以先加了）。各种配菜相隔多长时间下要根据口味，自己把握。煮的过程可不时翻动，防止粘锅；过程中可试一下咸淡，太淡加盐太咸加热水。
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卖相不好，但是味道是一绝
小贴士
务必把炝锅爆香后的杂质捞出
牛奶和清水比例变化不大。下多少牛奶或清水取决于几个人吃。两人份可以考虑下两袋牛奶。
牛奶和清水比例变化不大。下多少牛奶或清水取决于几个人吃。两人份可以考虑下两袋牛奶。
