绿油油的客家艾糍
7.8
综合评分
19
人做过这道菜
牛油果爱益力多
嘻嘻…在佛山那么多年觉得就数我们客家艾糍绿油油的！昨天做了几十个拿回公司聚餐吃，同事们都问为什么我的艾糍那么绿油油，糯糯有弹性，不粘牙！
用料
| 馅料 | 花生200克 |
| 黑芝麻或白芝麻 | 50克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 皮 | |
| 糯米粉 | 400克 |
| 玉米淀粉或小麦淀粉 | 50克 |
| 温水 | 适量 |
| 植物纯碱适量 | 可用食用纯碱1.5克代替 |
| 纯碱（煮艾草用） | 3克 |
| 新鲜艾草 | 250克 |
绿油油的客家艾糍的做法
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花生和芝麻炒熟或用烤箱烤熟，我这个是烤箱烤的
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花生和芝麻想办法捣碎，
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白糖，芝麻花生混匀，馅料就做好了！
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煮好一锅开水，放入纯碱，再把艾草放进锅里煮，煮到手一捏就烂的程度，
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捞出洗几次冷水，抓干水，加点油用刀剁烂，或者直都用料理机打烂，（如果一次性弄了太多艾草，这时可以用保鲜袋装好放急冻，用的时候解冻就能用，放半年都没事）我都是清明时弄好很多，一整年都能做艾糍吃
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加温水、植物纯碱，艾草和所有粉内混合搓好成团，如果没有就放点食物纯碱1.5克，这就是艾糍青绿的原因！！！，弄好的粉团要用保险模盖起来，因为一个人包太慢，到最后粉团干了，开裂，团不圆！
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用大拇指打一个窝
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放入馅料，团圆
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盘底抹油
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水开之后蒸10分钟，如果里面的糖没溶还干的话，可以冷了之后再蒸8分钟左右
小贴士
注意，揉粉时留一些粉出来备用，不要一次加太多水，揉到最后看情况再加一点点水，或者稀了就把剩余的粉加进去
