炖一钵高汤吧

去血水：筒骨和鸡架凉水泡一小时以上。中间换一次水。生姜切六小块。

焯水：泡好的筒骨和鸡架，冷水入锅，放三小块生姜，烧开后再煮8分钟。

冲水：同时，另烧一壶开水。等骨头们焯好水，捞出来用刚烧的开水冲去浮沫，放入炖锅。

炖：炖锅加水没过骨头们，放入打好结的香葱，放入新的三小块生姜，放入三根百里香，盖盖。炖开后中火炖20分钟，转小火炖2个半小时。
tip：因为要炖很久，所以最开始水量要加够。这次是用的网易的钻石锅炖，加水到只余两个指节。

蔬菜：小火炖到最后半小时时，加蔬菜和红枣。蔬菜不要放太多，否则味道喧宾夺主。加蔬菜了汤会略带清甜味，不爱这个的可以不加。（图片是下一步过滤后余下的骨头🦴们，可以看到蔬菜很少的。）

收汁：炖好后，拿滤网过滤，滤好的汤汁烧开后再烧4分钟收汁。高汤就搞定啦。放凉后用合适的容器装好入冷冻，就是高汤块了。这次炖出来60ml的杯子装了9杯。
tips：炖高汤的时候我没放盐，想放也可以收汁的时候加点。

其他：因为骨头用量大，所以我把滤出来的骨头，加水（齐平骨头）（加盐）又炖了半小时，出的汤还是很浓郁喔。

其他：用二次炖的汤做了份饺子🥟，超棒。
tips：余下的骨头肉其实已经不适合吃了，比较木了。