处理鲈鱼的方法

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!!!强烈建议购买鲈鱼的时候让商家帮忙处理!!!


可以参照此菜谱来确定商家是否把鱼处理干净


一条处理干净的鲈鱼,会极大的提升清蒸鲈鱼的口感和味道


《清蒸鲈鱼》
https://www.xiachufang.com/recipe/104086787/



***处理鲈鱼时推荐使用厨房剪刀***

用料  

海鲈鱼 一条(850克)
薄一点的长柄不锈钢勺子 一把
厨房剪 一把
厨刀 一把

处理鲈鱼的方法的做法  

  1. 你们要做好心理准备😂😂😂

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤1
  2. 今天的模特是一条850克的冰鲜海鲈鱼

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤2
  3. 如果没有顺手的刮鳞工具,可以找一把厚度薄一点的长柄不锈钢勺子

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤3
  4. 用手反握

    开始刮鳞

    ***注意千万不要被鱼鳍扎到手***

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤4
  5. 海鲈鱼的鳍十分坚硬

    刮鳞的时候一定要小心

    尤其是这个位置,很容易扎到手

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤5
  6. 危险位置I

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤6
  7. 危险位置II

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤7
  8. 有三个部位要仔细一些才能把鳞刮干净

    如果让商家处理的话,也需要检查一下这三个位置是否处理的干净

    鱼的尾部

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤8
  9. 鱼的下巴

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤9
  10. 鱼的后脑勺儿

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤10
  11. 刮鳞之后用流水冲洗干净

    开膛

    这个位置很硬,厨刀很难割开,直接用厨房剪,剪上去OK了

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤11
  12. 去腮

    危险位置III
    注意红圈位置的硬刺扎手

    ***不新鲜的鱼鳃会发黑,红圈里的硬刺也会变软***

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤12
  13. 直接用厨房剪上去剪开

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤13
  14. 仔细清理鱼鳃周围类似淤血的红色部分

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤14
  15. 掏空内脏之后(内脏是一坨白色肥油状的东西)
    鱼肚子里面靠近背的位置有两层膜(红圈内是第一层)

    一定要把这两层膜切开撕掉
    并且把里面的淤血用流水彻底冲洗干净

    ***如果鱼不新鲜,鱼腹里面会烂兮兮的一团糟***

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤15
  16. 第二层膜

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤16
  17. 切开第二层膜的样子
    需要把里面的淤血全部冲洗干净

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤17
  18. 把这些膜全部撕掉

    很滑,不太好撕
    可以用少量的流水边冲洗边撕
    非常。。。浪费时间
    并且。。。越撕越烦

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤18
  19. 处理干净的鱼腹部

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤19
  20. 处理干净的鱼鳃部

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤20
  21. 去除鱼腥线

    关于鱼腥线,我查了一下,有资料说这条线只是鱼类用来感应水体流动的一个类似传感器的器官,并不是鱼腥味的来源



    鱼鳃后部割一刀

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤21
  22. 尾部割一刀

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤22
  23. 在鳃部后面可以用手拽出来一条白色的细线

    拽的同时用另一只手或者用刀背慢慢的拍打鱼身,这样便可以整条拽出来

    鱼身另一侧也用同样的方法拽出来

    ***冰鲜海鲈鱼很难完整的取出整根鱼腥线***

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤23
  24. 也有资料说,鱼腥味的来源,其实是图片里深红色的肉,也就是神经线周围的鱼肉

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤24
  25. 彻底清理干净的鱼

    处理鲈鱼的方法的做法 步骤25

小贴士

新鲜海鲈鱼
冰鲜海鲈鱼
 

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处理鲈鱼的方法的答疑

  • 两个伍佰  2个月前  
    2
    看完之后我决定不买了
    作者回复 2个月前  
    让商家处理啊啊啊😂😂😂
  • 乖乖的南宫羽儿  3个月前  
    2
    天呐,买了一条,看了之后不敢做了,我太难了
    作者回复 3个月前  
    千万小心,不要扎手
  • Jessica_Hanhan  1个月前  
    1
    如果先看到这个 我一定不会一下买了五条………
    作者回复 1个月前  
    真正的勇士敢于直面淋漓的鲜血和惨淡的人生……
  • 幸福在心一念之间  2个月前  
    1
    真好
    作者回复 2个月前  
    感谢!
  • 黄嘉琳琳琳  4天前  
    0
    太详细了 感谢
    作者回复 6小时前  
    能帮到你就好😀
  • 胡明秀  1个月前  
    0
    第一次收拾海鲈鱼差点哭了,太难弄了,嗷嗷硬,我觉得它幸亏已经死了,要是活的我肯定打不过它。
    作者回复 1个月前  
    我被鱼鳍刺的伤口接近一周才痊愈😭
  • 平凡人生1975  1个月前  
    0
    才看到这篇文章  早上被商家劝买了七条  说这是深海鱼  健康好吃
    作者回复 1个月前  
    这种鱼🐟确实是挺好吃的

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