凤凰丝烧卖
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人做过这道菜
趋近1851五號
烧卖又叫烧麦、稍麦，泰州地区多称稍梅、烧梅，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。
烧卖皮薄馅足，刚出笼的烧卖腆着油亮的大肚子，环绕排列躺在蒸笼当中，像是熟透了的石榴咧开嘴在开怀大笑，所以，烧卖在民间还有个讨喜的名字——开口笑。
烧卖皮薄馅足，刚出笼的烧卖腆着油亮的大肚子，环绕排列躺在蒸笼当中，像是熟透了的石榴咧开嘴在开怀大笑，所以，烧卖在民间还有个讨喜的名字——开口笑。
用料
| 皮:烧卖皮（云吞皮）100g | 鸡蛋丝5g |
| 蟹子（咸蛋黄）适量 | |
| 馅:猪瘦肉400g | 肥肉100g |
| 鲜虾仁100g | 盐10g |
| 白砂糖20g | 猪油30g |
| 香油10ml | 鸡精粉适量 |
| 胡椒粉2.5g | 淀粉适量 |
凤凰丝烧卖的做法
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1，将猪瘦肉和肥肉切碎至蓉状，加入盐，白砂糖，鸡精粉，胡椒粉拌匀 图 ①
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2，加入鲜虾仁和淀粉，搅拌均匀 图②
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再倒入猪油和香油拌匀，即成馅料 图③
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3，烧卖皮中包入馅料，在捏成细腰型 图④⑤
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分割线~~~
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4，放入蒸笼中，以旺火蒸约8分钟 图⑥
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蒸熟后在开口处点缀适量鸡蛋丝和蟹子（咸蛋黄）即可 图⑦⑧
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