双色蛋糕卷
8.0
综合评分
17
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0O派大星O0
蛋糕卷加了点小心思，是不是像年轮，好看多了呢～而且这款奶油和糖分都不多，相对热量少一点
用料
双色蛋糕卷的做法
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配料表
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配料全家福
10克可可粉➕20克开水混匀
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牛奶
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➕油，用蛋抽混合乳化
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加入过筛低粉
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Z字型混合均匀
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分次加入蛋黄
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拌匀
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可以加入少许柠檬汁去腥，低速打散蛋清
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打至冒大泡加入第一次糖
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气泡细腻加入第二次糖
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提起出现大弯钩
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继续打发
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提起打蛋头有小尖尖
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀
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再取1/3蛋白霜拌匀
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蛋清蛋黄糊混合体倒入剩余的蛋白霜中
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拌匀即可，不要过度搅拌，以防消泡
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取出150克蛋糕糊
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可可液加入少量蛋糊，拌匀
注：密度不同的液体混合要分次
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倒回蛋糊拌匀
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原味蛋糕糊倒入烤盘打底
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稍加抹平
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可可味蛋糕糊状如裱花袋
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快速Z字型，挤在原味糊上
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挤满啦
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找一个细长物体兜底划痕，划痕之间保留一定距离。
划满后90度旋转烤盘，垂直方向再来一次～
这样做是为了出现花纹。
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上下火160度，约25分钟。
取出放凉
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表面覆盖油纸倒扣脱模
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整形。切除边缘部分，使其成为规整方形。
平行身体的两边斜45度切边，为了卷起来不拥挤
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抹上打发的奶油，薄薄一层。边缘部分留白，防止卷的时候奶油挤出来
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为了卷得更紧实，平行身体的一边切三道浅痕
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找一个细长圆棒，卷起油纸。向前推进，之后两圆相接，蛋糕就卷起来了。过程描述过于复杂，看视频
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棒子带油纸往后退，蛋糕往前进
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卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟，定型之后均匀切块～美腻
