酒酿荷包蛋（醪糟粉子）
8.3
综合评分
10
人做过这道菜
吉吉向上的吉吉国王
青城山的一个著名小吃，醪糟粉子蛋。四川很多地方，都不做小汤圆，直接揪成小块块，加上醪糟，再加荷包蛋或者蛋花。
直接当做早饭和晚饭都是很好的选择。
直接当做早饭和晚饭都是很好的选择。
用料
酒酿荷包蛋（醪糟粉子）的做法
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煮水，准备煮荷包蛋，水有细密得小泡泡的时候，下鸡蛋。
最好用平的炒锅，面积宽，好操作。
下鸡蛋的时候越接近水面越好，鸡蛋不容易散。
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小火煮鸡蛋。
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鸡蛋已经有些定型，用勺子或者铲子把鸡蛋贴在锅上的部分轻轻地铲下来。
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把浮沫去掉。
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荷包蛋煮到自己喜欢的成熟度，捞出来放一边。
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糯米粉加一勺热水或者开水，增加粘性。
PS：想要软一点就这里多放热水。
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加冷水，直到没有干粉。
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合成一个光滑得面团。
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用手一块一块揪下来，丢在有开水的锅里，大火煮。
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大火煮至浮起来，再煮约两分钟。
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放糖。这里因为煮粉子需要水多，所以换了小锅，加适量水，再加糖。
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拿出酒酿（醪糟）。
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放醪糟，再煮一会儿。
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倒入刚刚煮好得荷包蛋里。
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醪糟粉子荷包蛋完成。
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粉子是这个样子的。
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荷包蛋也是糖心。
