作者回复
2020-03-31
宜宾碎米芽菜，一直发酵的菜，类似咸菜但不一样，超市可以买得到，就在榨菜区域。这个是热干面的灵魂。
作者回复
2020-03-08
香油是芝麻油，最好买纯芝麻油，不要买调和油哦，调和油里面有其他油。
熟油辣椒就是把辣椒磨成粉，也可以买现成的粉，放入干姜、大料、八角、香叶等香料，香料按自己喜好来放就行，再加生白芝麻。把菜籽油倒入锅中，烧熟至没有生油味（可以看到油冒烟说明温度够高），然后把油放冷一点，大概到六或七层热（油温以倒入辣椒粉不焦为宜，但也不能太低，低了辣椒不会香），把一少部分的油倒入辣椒粉里面，搅拌，油温合适之后再放剩下的油，放冷之后就好了。
六勺香油，想问一下用的什么样勺子，要不然掌握不好量
作者回复
2019-10-12
就普通的小勺子，大概直径3.5-4厘米，浅的
吉吉向上的吉吉国王
