雪魔芋烧鸭

峨眉买的雪魔芋，必须当地买！我在超市买过，太难吃了。应该可以通过某宝代购。开水泡发雪魔芋，泡一小时后，反复挤压，清洗，从而使内部的粉末压出。

鸭子加一块生姜，过水抄一遍，去味去血水。雪魔芋切块备用。

准备好香料。

热锅冷油，小火放入冰糖融化。

倒入鸭子，不停翻炒，利用冰糖上色。再放入香料，继续翻炒五分钟。

放入自制川味豆瓣酱。上色上味，继续翻炒五到八分钟。

加入1000ml水，没过鸭肉，然后加盐调味。盖上锅盖，闷烧30分钟。

30分钟后，倒入雪魔芋，翻炒后继续盖锅盖闷烧20分钟。关火，完毕。