阳山美食香辣牛肉糍/鱼糍/萝卜糍/番薯糍
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人做过这道菜
诗雅轩
阳山一个不算繁荣不算落后的一个小城市，清山绿水好养人，吃的更是地道有特色，今天的就是大山里逢年过节都做的炸糍，黄豆粘米磨成浆，内馅可放牛肉，茄子，鱼，番薯等等
用料
| 粘米 | 500克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 牛肉 | 适量 |
| 辣椒 | 看喜辣程度 |
| 酱油 | 适量 |
| 姜片 | 几片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 3根 |
阳山美食香辣牛肉糍/鱼糍/萝卜糍/番薯糍的做法
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秤好黄豆、粘米淘干净，加入水浸泡过夜（夏天放冰箱），起码浸泡四五小时
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米、豆倒入破璧机加一点点打成浆，水不要多了，打出来微稠的，再加入盐，葱花拌匀
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这个糍勺没有的可以用炒菜的铲替代，油热浸一会拿出，先铺上一层薄薄的糍浆，再铺上牛肉馅
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能吃辣的广东人伤不起，哈哈，不能吃辣的略过
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再铺上一层薄浆
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油热下锅炸，先不要动它，会脱勺浮出来的，一面金黄再反面炸至两面金黄，捞出控油
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香喷喷的牛肉糍好了，怕上火配上凉茶🍵
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来个操作视频版的（这个没那么多辣椒，适合不太能吃辣的人吃）
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鱼选用白莲鱼，一是便宜二是比较少刺多腩，比较嫩，用姜片酱油腌下
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同样做法，糍勺先铺一层薄浆再放鱼再铺上一层浆即可下油锅炸
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萝卜用刨丝器弄好，加点盐挤出水份，一层浆一层萝卜条再铺一层浆下油锅炸
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做法一样，馅随心换（鱼，牛肉，萝卜丝，番薯片，香芋片，茄子片等都可以）
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番薯去皮切皮，一层浆一层番薯片再淋上浆，下油锅炸
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一层浆一层馅一层浆
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小火炸至微黄，喜欢脆点可以炸久点
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番薯粉甜皮香脆
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加我注明下厨房
小贴士
补充下，牛肉切丁用酱油，姜片腌制一下
