酸汤肥牛
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用料
| 食材 15 克 油 2 支 葱, 切段 5 克 姜, 切片 3 瓣 蒜头, 切片 20 克 泡椒 20 克 黄灯笼辣椒酱 1 支 新鲜红辣椒 50 克 四川酸菜 | |
| 1 茶匙 白胡椒粉 960 克 鸡高汤 ¼ 茶匙 老抽 1 茶匙 生抽 40 克 泡椒 ，只取泡椒水 1 茶匙 糖 120 克 白醋 120 克 金针菇, 切去根部 350 克 牛肉, 切薄片 ½ 茶匙 盐 |
酸汤肥牛的做法
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做法
将油、葱段、姜、蒜头、绿泡椒、黄灯笼辣椒酱、新鲜红辣椒和四川酸菜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入白胡椒粉、鸡高汤、老抽、生抽、泡椒水和糖，以8 分/100°C/小勺烹煮。
加入白醋、金针菇、牛肉片和盐，以 3 分/Varoma/反转/小勺烹煮，即可享用。
