鸟巢土豆鸡蛋
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人做过这道菜
泥泥nn
早上不知道吃什么的时候，吃蛋准没错了。
用料
鸟巢土豆鸡蛋的做法
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土豆擦丝，拿出适量的部分，大概可以做一份的用量，想做几个就拿多少，大概比划下就能判断用量。
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加入适量盐，宜少不宜多，少了可以做好后调味，多了就咸啦。
加盐后抓一会儿，让土豆析出水分，变软，好定型。
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加入一点淀粉，可以让土豆都裹到就好，加淀粉是为了让土豆可以粘在一起不散，而且煎出来更脆。
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大概分好每个的用量。
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平底锅内加油，全程保持小火，油微热放入土豆丝，调整成中间环形，中间以可以打入一个鸡蛋的大小就可以了。
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打入鸡蛋后，小火慢慢煎熟。
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喜欢吃全熟的，待蛋白凝固就可以翻面了，煎到两边焦黄就好。
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如果喜欢吃嫩点口感的，不用翻面，只要煎到鸡蛋蛋白完全凝固，就可以关火盛出来了。
我个人更爱单面的，外面土豆焦脆，里面蛋蛋软嫩。
洒点小葱更好吃。
小贴士
土豆要加淀粉，要不煎的时候会散。
加了淀粉煎出来也会增加脆脆的口感。
提前加盐，土豆可以整理形状，做出更好看。
吃的时候也可以洒黑胡椒，甚至配老干妈，喜欢啥就加啥。
如果做单面的，可以在看到蛋白基本凝固后关火，让锅的的余温把蛋烘的更熟点，这样不会煎过火，蛋的生熟也合适。
加了淀粉煎出来也会增加脆脆的口感。
提前加盐，土豆可以整理形状，做出更好看。
吃的时候也可以洒黑胡椒，甚至配老干妈，喜欢啥就加啥。
如果做单面的，可以在看到蛋白基本凝固后关火，让锅的的余温把蛋烘的更熟点，这样不会煎过火，蛋的生熟也合适。
