传统版黑鱼豆腐汤
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人做过这道菜
好好做菜的qm
做法呢和流传的版本大同小异哦～
黑鱼汤的营养和美味不用说了吧，肥嫩嫩的鱼皮，干而不柴的鱼肉，白白胖胖的豆腐～天啦，好美味！
黑鱼汤的营养和美味不用说了吧，肥嫩嫩的鱼皮，干而不柴的鱼肉，白白胖胖的豆腐～天啦，好美味！
用料
传统版黑鱼豆腐汤的做法
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原料如图，姜切片，葱白切段，葱叶切葱花，豆腐切块并焯水，黑鱼洗干净切块并晾干或用厨房纸巾拭干，注意黑鱼要新鲜哦，就是今天杀的今天煮掉。还有做之前烧一壶开水～
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热锅➕冷油➕姜片，待略微冒烟后，加入黑鱼块。这里的油就家里正常油就行，我老公家喜欢用老家的豆油，据说更能把鱼蛋白提炼出来……咱也不敢说，咱也不敢问。我用其他油效果也很不错哦
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放入鱼块后，开小火慢慢煎炸，鱼块煎至两面微熟，加入适量料酒和开水，然后转大火炖煮15分钟。
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炖煮15分钟后，加入焯过水的豆腐，再加入适量盐巴，炖煮2分钟就可以出锅啦。
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鱼汤盛出，加入适量葱花，大功告成！
小贴士
煎鱼的时候转小火，能煎的更好。
煮鱼汤的水一定要开水，亲测冷水鱼汤不白，据说开水能更加激发鱼蛋白。
煮鱼汤就要转大火哦。
煮鱼汤的水一定要开水，亲测冷水鱼汤不白，据说开水能更加激发鱼蛋白。
煮鱼汤就要转大火哦。
