虾肉西葫芦蛋饺

也可以换成猪肉馅，牛肉馅，但是个人感觉虾肉更嫩，加上鸡蛋皮比面皮软，更容易嚼，娃喜欢。

1、虾6只，去皮，背腹虾线，切块，放料理机中加少许水，打成肉泥。

2、西葫芦擦丝，剁碎，加入虾泥中，加入葱花，加盐，酱油，搅拌上劲，均匀。如果觉得太稠了，再加点水搅拌。

3、五个鸡蛋充分打散，平底锅加热后（不用放油），用吃饭的铁勺子盛鸡蛋液摊鸡蛋饼。（一点点撒，用勺背面摊开，这个刚开始有点难，熟练以后马上就好了）

4、把锅从火上移出来，在鸡蛋饼上放入小母手指肚大小的虾泥，用筷子将鸡蛋饼一边挑起来折叠（像包饺子那样对折），用一个筷子按住中间，另取一双筷子然后夹住两边，捏成福袋形状，再放锅边回煎一下，等下一个鸡蛋饼摊好，拿出来就可以了。

5、起锅烧水，水开后加入蛋饺，加入少许青菜碎，滴几滴酱油，煮五分钟就可以啦。虾肉容易熟，煮老了不好吃。

这些可以做三十多个，吃不完可以冻起来，下次吃的时候直接煮就可以。