原汁原味蒸鸡（广东口味)
8.3
综合评分
234
人做过这道菜
林林厨房
这道菜是一个爱吃鸡知心朋友分享后我反复实践写下来心得。广东人一直以来喜欢吃靓鸡，这个原汁原味蒸鸡一定选农家自养鸡才能真正做到极致，口感皮爽肉嫩滑，鸡味浓郁，鸡汁也不要浪费，可以捞饭或隔餐刮去面油拌面，不要辜负美好的食材，菜谱分享给一些真正喜欢吃鸡的朋友。
用料
原汁原味蒸鸡（广东口味)的做法
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1、精选靓鸡半只，如果放冰箱冷藏要提前大半小时拿出来解冻，淸洗干净后沥干水份砍成一口一块的大小。
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2、加入适量的姜丝、花生油、盐、少少酱油、胡椒粉、生粉用手轻轻揉抓一分钟，然后在碟子上摊开每块之间留一些空隙，不要重叠放鸡。可能会有人问是不是漏放了酒和糖，靓鸡是不需要放糖已经超甜，放酒反而将鸡的鲜味减少，所以切忌加糖和酒调味，酱油太多也会抢味，所以少量足已。切勿加入红枣枸杞或冬菇，只会浪费了靓鸡。腌制5分钟即可。
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3、火候：半只鸡在完全解冻后，大火烧开水放入锅中蒸至八分钟，焗一分钟，一只毛重约3.8斤的半鸡的时间。口感无比嫩滑，皮爽脆，鸡胸肉也是滑溜滑溜的。感觉自己吃了一只野生天上飞的鸡。😄😄😄
