先把虾头取下,虾身剥皮、鲜贝洗净待用。
粉丝用凉水泡软。
炒锅加油20克左右,下葱姜蒜碎烹香,下虾头翻炒,点料酒,炒出红色虾油汁,出锅备用。
再将锅中下底油,翻炒炒虾及鲜贝,放少许盐,出汁出锅备用。
砂锅烧热下底油防止粉丝粘锅,将虾头放底层,放入炒好的虾油汁,再放上泡软的粉丝,最后放上虾和鲜贝。
将酱油、生抽、耗油、糖兑成碗汁,均匀的浇于粉丝上,旺火盖盖烧开。烧开后不停的用筷子搅拌,使粉丝吸收料汁变得干松,此时关火出锅。完美!
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