川版凉拌凉粉
0
人做过这道菜
沃土工坊
夏日里我最喜欢做蒸菜和凉菜，简单快手，还少了锅边的火热和油烟，关键是大家还都很爱吃，每餐饭毕凉菜一定是盘光光。
最近遇夏家的土豆淀粉新上架，突然就想起了家乡的麻辣凉粉，麻辣酸爽，最适合夏天没胃口的日子。
老家一般用红薯淀粉和豌豆淀粉做凉粉原料，我想土豆淀粉应该也是可以做，尝试了一下，结果成品很惊艳，QQ软软糯糯中又还略 带点筋道。做法也是超级简单快手。
下面就跟大家一起分享土豆淀粉版凉粉的做法
最近遇夏家的土豆淀粉新上架，突然就想起了家乡的麻辣凉粉，麻辣酸爽，最适合夏天没胃口的日子。
老家一般用红薯淀粉和豌豆淀粉做凉粉原料，我想土豆淀粉应该也是可以做，尝试了一下，结果成品很惊艳，QQ软软糯糯中又还略 带点筋道。做法也是超级简单快手。
下面就跟大家一起分享土豆淀粉版凉粉的做法
用料
| 凉粉材料 | |
| 遇夏家红土豆淀粉 | 100克 |
| 清水 | 500克 |
| 凉拌调料 | |
| 应物酱油 | 适量 |
| 外婆家苹果醋 | 适量 |
| 秋哥红糖 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 大蒜 | 1头（切末） |
| 辣椒酱 | 2大勺 |
| 熟芝麻 | 少许 |
| 熟花生碎 | 少许 |
| 青瓜 | 适量 切丝 |
| 香菜 | 适量 切末 |
川版凉拌凉粉的做法
-
先取一碗（100g）土豆淀粉，加同等量的一杯水（100g），淀粉与水的比例是1比1。搅拌均匀，成淀粉糊糊。
-
锅内加入 400g 水，大火烧开，然后转最小火，将调好的淀粉糊糊慢慢倒入锅内，一边倒一边不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀，煮1-2分钟左右，期间继续不停的搅拌，待到淀粉颜色透明，起泡就可以关火了。
-
倒入碗内，晾凉后就自然成型，倒扣出来，切块或者切条都可以！看，晶莹剔透的！
-
凉粉切成条状，青瓜切丝，摆盘，蘸料中的所有材料混合在一起浇在凉粉上，搅拌匀就可以开动啦！
小贴士
1、淀粉与水是1比5，这样做出来比较结实，如果你喜欢嫩一点的，可以按1比6的比例去做。
2、倒入淀粉糊糊时一定要转最小火，而且一定要不停的搅拌，不然很容易糊底。
3、要等糊糊完全凉透以后再倒扣出来，不然容易不成型。
4、 食谱中材料的用量做好后是一盘凉粉的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以。
2、倒入淀粉糊糊时一定要转最小火，而且一定要不停的搅拌，不然很容易糊底。
3、要等糊糊完全凉透以后再倒扣出来，不然容易不成型。
4、 食谱中材料的用量做好后是一盘凉粉的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以。
