腐竹黄瓜拌木耳
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时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料
| 主料 | |
| 木耳（干） | 7g |
| 腐竹（干） | 40g |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 0.3根 |
| 泡发腐竹 | |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 调味料 | |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 糖 | 1.5大勺 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 葱花 | 10g |
| 蒜末 | 10g |
腐竹黄瓜拌木耳的做法
-
快速泡发木耳。干木耳倒入温水，盖上保鲜，泡发20分钟。
-
快速泡发腐竹。干腐竹倒入温水，放入0.5小勺的盐，盖上一个盘子压住干腐竹，泡发40分钟。
-
水烧开，放入切好块的腐竹，木耳，焯水2分钟，过凉水（需是凉白开或纯净水）备用。
-
继续放入胡萝卜丝焯20秒捞出，过凉水（需是凉白开或纯净水）备用。
-
黄瓜拍扁，斜切成块。
-
黄瓜、木耳、腐竹、胡萝卜依次放入碗中，放入葱蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
小贴士
关于泡发腐竹需要注意的地方：
1.盖一个盘子在水面上是为了压住腐竹，让腐竹全部浸入，更好的泡发，如果没有合适大小的盘子，用碟子、小碗也可。
2. 泡发时加盐，腐竹可以泡发的更均匀，不容易有硬芯。
3. 泡腐竹的水，温度不宜太低，但是也不要太高，以不烫手为宜。
4.泡发25分钟左右的时候可以摸一摸腐竹，如果硬芯部分比较多，这时候可以把腐竹切成块再泡，这样可以避免泡发后还有很多硬芯的部分存在，加上后续会焯一下腐竹，这样拌的时候腐竹就不会有硬芯了。
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1.盖一个盘子在水面上是为了压住腐竹，让腐竹全部浸入，更好的泡发，如果没有合适大小的盘子，用碟子、小碗也可。
2. 泡发时加盐，腐竹可以泡发的更均匀，不容易有硬芯。
3. 泡腐竹的水，温度不宜太低，但是也不要太高，以不烫手为宜。
4.泡发25分钟左右的时候可以摸一摸腐竹，如果硬芯部分比较多，这时候可以把腐竹切成块再泡，这样可以避免泡发后还有很多硬芯的部分存在，加上后续会焯一下腐竹，这样拌的时候腐竹就不会有硬芯了。
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