超好吃的卤鸭翅鸭爪鹌鹑蛋！

Name: 超好吃的卤鸭翅鸭爪鹌鹑蛋！
Ingredients: 一斤△鸭翅; 半斤-一斤△鹌鹑蛋; 适量*干辣椒; 适量*花椒; 适量*桂皮; 适量*八角; 适量*香叶; 适量*冰糖; 5勺○生抽; 2勺○老抽; 1勺○蚝油; 差不多这个比例，用量根据自己食材量调整○如上三种调味料; 适量盐; 3片姜; 1勺料酒

7.8 综合评分

5 人做过这道菜

是杨遛遛呀

鸭爪，鸭头，鸭翅，鹌鹑蛋，鸡蛋，藕片，土豆，花生，一切你在卤味摊上买到的都可以做！
做了这个还吃啥周黑鸭吃啥绝味呢！哈哈哈哈，做了很多次啦，真的好吃！🐰
这次特别把做鸭翅和鹌鹑蛋的过程拍了一下～

用料

△鸭翅	一斤
△鹌鹑蛋	半斤-一斤
*干辣椒	适量
*花椒	适量
*桂皮	适量
*八角	适量
*香叶	适量
*冰糖	适量
○生抽	5勺
○老抽	2勺
○蚝油	1勺
○如上三种调味料	差不多这个比例，用量根据自己食材量调整
盐	适量
姜	3片
料酒	1勺

超好吃的卤鸭翅鸭爪鹌鹑蛋！的做法

1.准备好*里所写食材—用量如上图
（图上忘放冰糖了）
如果喜欢吃辣就多加干辣椒！喜欢麻就多加花椒！要够麻够辣才够味～

2.切2-3片姜片备用

3.如果要放鹌鹑蛋，记得提前煮好，薄好
鸭翅清洗干净，用牙签或者剪刀在上面扎洞
冷水入鸭翅，加入一勺料酒至煮沸，可以看到很多浮沫。
煮沸后大概两分钟关火，把鸭翅捞出过冷水，并尽量控干水分。
中火倒油热锅，把*调料放入锅中，慢慢炒出香味

放入冰糖，让糖慢慢融化，变成焦糖色
放入鸭翅，炒至鸭翅表面有一点上色（微黄）照片看不太明显
倒入○里调料汁
开大火翻炒鸭翅，让调料汁包裹每个鸭翅
倒热水进锅内，没过鸭翅，大火烧开后转小火，尝一下味道咸淡，如果太淡，就放盐，不要放太多，感觉差不多了就停下，如果这时候都觉得咸了，收汁后会更咸。

将鹌鹑蛋或者你喜欢的食物放进去，稍微翻一下，盖锅盖闷大概20分钟。
汤汁还剩五分之一时开大火收汁。
出锅！
这是卤蛋！好吃入味！
之前做的鸭翅鸭爪
用到的调料