徽州粽子

腌制五花肉 :
五花肉洗净切长条，拌入葱姜水、盐、醋、生抽抓匀，放入冰箱腌制8小时以上。腌制时间长更入味。如果有咸肉的话建议用半肥半瘦的咸肉会更香。
（用带一些肥的肉是为煮熟后粽子糯米不粘在粽叶上，毕竟煮的过程中会出油）

个人建议放咸肉或者酱肉，会更香。
头尾两端各饭3－4小块酱肉，中间夹一大块咸肉。

准备包材:
箬叶、蒲葵叶提前用水浸泡5小时以上，我一般头一天晚上就泡下去了。
（时间短没有泡开的话，在包的过程中容易破）。
泡开后双面用毛巾擦洗干净，去除叶柄、叶尖。

糯米红豆粽 :   

红豆提前浸泡8小时。
糯米淘洗干净，
红豆泡开后与糯米一起倒出沥干水分，
然后混合在一起加盐拌匀。
用小碗备上咸肉或者腌制的五花肉。
（红豆泡好后看一下是否泡透，没有泡透煮好后是不糯的）

蚕豆高粱粽 :

干蚕豆需要前一晚浸泡，大概8小时以上，第二天剥皮后分开二片。
高粱开水烫一遍后清洗干净，糯米淘洗干净，倒出沥干水分后与蚕豆混合在一起加盐拌匀。
用小碗备上咸肉或者腌制的五花肉

白米粽 :

糯米淘洗干净，沥干水分，拌上盐，拌匀。
用小碗备上咸肉或者腌制的五花肉。
（如果你想放板栗，蜜枣……就可以一起，一个粽子放2个进去就可以了）

包粽子 :

粽叶正面朝上，在叶子靠叶尖的三分之一处折弯卷起成漏斗形状，不要折到底，底部留1CM左右的边后加入糯米料。

底部加入三分之一拌好的糯米料，压实后在头部加入蛋黄、蜜枣、板栗……
在加入三分之一的糯米料，中间放上肉，
然后再填上三分之一的糯米料。

尾部的叶子往前对折，覆盖上糯米料。
检查一下尖角空的话需要捏少许糯米料填充。
最后尾端的叶子折下来。

最后用粽绳捆绑3道，捆紧。

包好还没有煮的粽子。

包好的粽子放入电压力锅，水跟粽子齐平，煮25-30分钟，焖一会待可开盖打开，美美香香的粽子就好了。

粽叶清香，米香且软糯Q弹。

糯米红豆粽。