自制苏到胃的王婆大虾火锅
8.2
综合评分
145
人做过这道菜
西馨
确切的说苏到胃了。
用料
| 大虾、姜、蒜、香叶、八角、香葱、干辣椒、糖、盐、土豆、王婆大虾料。 | 各适量 |
自制苏到胃的王婆大虾火锅的做法
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把大虾剪掉须，爪，眼睛，挑去虾线，将虾洗干净，背后划一刀挑去虾线，加料酒、盐腌制10分钟。土豆削一个切条。
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油锅烧热，先放入土豆先炸，再放入虾炸，待虾炸红了捞出来，锅油已经变红了，再次开火，烧一烧锅里油的水分，再放一点新油，放入大虾复炸。这样虾口感会比较好。
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和上面一样把红油水分烧掉，捞出来。
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刷锅后再放入刚刚那个红油和新油。新油不要太多。
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葱姜蒜切片备用，下油锅放入八角，香叶，干辣椒。
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放入王婆大虾料翻炒。
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再放入虾和土豆翻炒均匀，加少量清水烧开，加耗油，鸡汁，孜然，十三香，盐或糖调味。(汤汁可以多一点，用来涮菜)
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2分钟后出锅，可以撒些香菜，芝麻。
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科普一下这个王婆大虾的料，最好下锅之前放碗里加点鸡汁，耗油，孜然，十三香，盐，糖，鸡精拌匀，做成酱汁最好。
小贴士
虾背部剪开可以更入味哦，虾线本身就不好然后味道有点苦，拿掉虾线以后就更好啦！
