Name: ㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽
Ingredients: 750g（10个粽子的量）糯米; 500g左右五花肉; 10-12片（大的用一张，小的可以两张）粽叶; 适量生抽; 适量老抽; 适量盐; 可加可不加白糖（腌肉）; 可加可不加白糖（拌糯米)

㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽

8.3 综合评分

8 人做过这道菜

有花有茶有厨房

嘉兴粽子是比较有名气的！
五芳斋、真真老老等品牌家喻户晓。
南方人爱食糕点：粽子、团子，米糕…
南方的农村，家中有喜事都会挨家挨户的送蜜枣豆沙粽、肉粽等糕点。民间会有专门制作糕点的纯手工家庭作坊，而这些民间手艺人包出来的粽子，与你在城市里吃到的是不同的，柴火与土灶煮出来的粽子，味道里多了一份接地气，和始终不变的家乡味！

用料

糯米	750g（10个粽子的量）
五花肉	500g左右
粽叶	10-12片（大的用一张，小的可以两张）
生抽	适量
老抽	适量
盐	适量
白糖（腌肉）	可加可不加
白糖（拌糯米)	可加可不加

㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽的做法

1⃣️五花肉切块，焯水，加入生抽、老抽、料酒和盐，腌制3-4小时。（1:肉也可不焯水，自己家吃，习惯性焯水。2:肉的腌制时间可长可短，自己把握即可。） 2⃣️糯米洗净沥干，加生抽、老抽、盐，拌匀
粽叶用热水泡软洗净备用
粽叶光滑面朝里
重叠交叉，⚠️尖角部分要注意看图，这样不会漏米！
重叠部分的大小关乎粽子的大小，🉑️根据自己想要的大小调整😊
放入糯米
放入腌制好的肉，自家包的粽子，肉真的是实打实的😄
再放上糯米
粽叶往上，两个侧边同时包住，用手指捏住两边✌️
多余的粽叶往侧边收，往左往右都可以
用线包裹，有专门的包粽子线，我这里用的是缝纫线。
包的不是很专业😆
⚠️裹线注意要点。 1⃣️裹线尽量均匀，记得打结，不然煮的过程会散开。 2⃣️裹线不要太紧也不要太松，直接影响粽子的口感。
建议用专用的包粽子绳，缝纫线太细，包的时候容易打滑！
加入高压锅，水放到快没过粽子，选择豆类蹄筋功能。（上图是煮好后的样子）
有没有感受到满屏的粽香❤️

小贴士

⚠️【粽叶】的选择：有新叶和老叶之分，我会建议你买老叶，就是颜色看上去偏黄一些的。新叶浸泡很久还是不够软，特别是中间杆子部分，一折就会断，包起来真的各种费力😓

⚠️粽叶浸泡的时候在水中加一勺【油】，煮好后剥的时候大米不会粘粽叶

⚠️【肉的选择】：建议用五花肉或者带骨五花肉，肉切大一点，肥肉部分你可以忽略不计，因为煮完后肥肉部分已经融化了，之前包过一次，觉得一块五花肉已经很大块了，结果煮好食用的时候家人各种吐槽：肉太少！原因就是肥的部分已经化成一滩肥水了😓肥肉就是神一样的存在，可以忽略，但又不能没有。