凉拌素拼

Name: 凉拌素拼
Ingredients: 适量腐竹; 适量木耳; 1根黄瓜; 适量香菜碎(小葱也行); 适量蒜末，姜末，油泼辣子面，熟芝麻; 一小把油炸花生米; 适量鸡精，生抽，香醋，白糖，盐，耗油，香油，辣椒油

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非常简单的夏季日常菜，清淡朴素百搭。配菜只是参考，自己喜欢吃什么就配什么，随性发挥就好。平时，西蓝花，海带，豆干，粉丝等等也都是常用的食材。
因为太懒，我一般都是做好菜再在下厨房找一个看上去差不多的菜谱，然后“传作品”😂今天一下还真没找出长相差不多的凉拌菜，所以就自己写一个吧，其实也很简单，但是过程中我确实没有想到拍照，不嫌烦的就凑和看吧☺

用料

腐竹	适量
木耳	适量
黄瓜	1根
香菜碎(小葱也行)	适量
蒜末，姜末，油泼辣子面，熟芝麻	适量
油炸花生米	一小把
鸡精，生抽，香醋，白糖，盐，耗油，香油，辣椒油	适量

凉拌素拼的做法

腐竹，木耳，提前泡发。
花生米冷水清洗尽量晾干水分。
腐竹泡发时间相对较长，我一般会至少提前四个小时，温水里加少量盐和醋，然后用一个稍有分量的碗压在腐竹上，保证整个腐竹持续浸没在水里，均匀泡发。泡发后洗净，腐竹切断，木耳用手掰小片。
黄瓜整条用刀拍裂(此处要用力，要碎裂😉)，然后切小寸段。
汤锅里烧开水，腐竹和木耳过水焯烫，漏勺捞出控水。
花生米冷油小火慢慢炸透，捞出晾凉。
舀一小勺炸花生的滚油，浇在蒜末上，蒜油即准备妥当了。如果主要用这个油就多舀点，如果是以橄榄油，亚麻油等其他油为主，这一步就少舀一点，把蒜爆香就好。
腐竹，木耳，黄瓜等主食材倒到一个大盆里，加盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，耗油，辣椒油，姜末，蒜末，食用油(炸花生的油或者家里爱吃什么油就放什么油)充分拌匀，基础调味。至于每一样加多少大家根据喜好就好，家常做法没那么精准严格。不过我觉得以上调味品在做凉拌菜基础调味时最好一样都不要少，其实也都很家常。辣味看自己喜欢什么或者看手头方便吧，我一般加自制的油泼辣子，然后淋上香油，再次拌匀。
撒芝麻，加香菜碎，铺上炸花生。大功告成！