枣泥山药糕

1.红枣用热水浸泡15分钟，去核




2.去核后的红枣放入沸水煮20分钟，煮至软烂



3.捞出煮软的红枣放入破壁机搅打成泥

没有破壁机的，可以用勺子将红枣碾压成泥，然后过筛网



4.热锅热油加入红糖和枣泥翻炒，炒至枣泥收干水份，质地细腻粘稠，盛出晾凉



5.玉米淀粉/糯米粉放入无油无水平底锅小火翻炒至有米香，微微发黄做糕粉使用

家里有微波炉，可直接倒在盘子放入高火加热2分钟



6.铁棍山药削皮去皮切成小段，放入水已经烧开的蒸炉蒸30分钟



蒸熟的山药用刀背/碾压器碾压成泥，加入15g白糖翻拌均匀



再少量多次加入糕粉，用硅胶刮刀切拌均匀，和成细腻不粘手的山药团子



6.根据模具大小将山药团子和枣泥分成均匀的几等份，山药团子裹入枣泥收口搓圆

山药团子和枣泥比例为2:1




沾上适量糕粉放入模具压成形



做好的枣泥山药糕，外皮是淡淡的山药味，绵糯香软，里头则是浓郁的红枣香，多吃也不会上火。

配上一杯清茶，翻翻闲书，就是一个简单而美好的下午。