重庆麻辣豆腐鱼

1. 新鲜活芒槽切片，每片厚度小于1厘米；
2. 用鱼佐料包里的腌鱼料和2勺料酒给鱼片上浆；
3. 老豆腐切块放到沸水里煮一分钟，水里加一勺盐。豆腐捞起沥干待用；
4. 葱姜蒜花椒油在锅里爆炒，加鱼调料包炒香，加开水和两颗冰糖；
5. 水开后转小火熬三分钟捞出葱。汤料锅分成两份，一份煮豆腐，一份煮鱼。鱼片下到锅里小火煮熟马上关火，把豆腐和鱼合为一锅。放入新鲜切好的葱和香菜在表面，不要搅拌。
6. 另备一支锅倒入清油烧热，加鱼佐料包里的花椒辣椒包，小火烧热后倒在鱼锅表面。