💞米其林红烧肉
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现在教你高级饭店水准的烧法，按步操作，保证一次成功。
所有图片均手机直出，无任何处理。
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 初生蛋（有草鸡蛋当然更好，不建议用那种又大又笨的蛋） | 12个（初生蛋比普通鸡蛋小一半，更易入味） |
| 鹌鹑蛋 | 24个 |
| 料酒 | 200毫升 |
| 啤酒 | 1000毫升 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 八角 | 4-5个 |
| 桂皮 | 1-2个 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 青花椒 | 少许 |
| 香叶 | 可放可不放 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 姜 | 适量 |
| 小葱 | 3根 |
| 水 | 500毫升 |
💞米其林红烧肉的做法
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好好选肉是第一步，要选这样的五花肉哦，带皮，不能太肥，也不能太瘦～
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首先开大火，把锅烧热（不加油的哦），烧到锅冒烟，把五花肉皮朝下放入锅中，用手按着肉在锅中摩擦摩擦，直到五花肉的皮均匀烙成金黄色（有一点焦也没关系，后面会清洗掉），这样处理过的肉皮更加好吃，炖出来更紧实，没有肉腥味。然后把烙好的肉浸入清水，清洗烙糊的猪皮，建议用类似钢丝球这种，会清洗的比较干净。
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把肉放进锅中，加冷水，料酒（我喜欢加多一点，大概200毫升吧），生姜片，小葱。开大火煮沸，煮15分钟左右。煮沸后记得撇去浮末。
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约15分钟后，把肉捞出来，用厨房用纸把猪肉上的水分吸干，浮末擦掉，然后放着凉一会（用扇子给它吹吹风就行）。
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把猪肉切成你喜欢的模样～
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鸡蛋（照片没拍）和鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋上可以用刀划2-3下，鹌鹑蛋就免了。
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生姜洗净去皮切块，干辣椒若干，八角若干，桂皮1-2根，青花椒适量，小葱洗净打结（照片没拍）。
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大火把锅烧热，加入少量油滑锅（也就是让锅面都沾上点油），然后把已经切成你喜欢的模样的肉下锅，马上换中小火翻炒煎肉。
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不停翻炒，将肉每一面都煎到，大概七八分钟的样子。
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将煎好的肉，捞出来，沥干油分。
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大火热锅，放适量油，然后把刚刚准备好的生姜、八角、桂皮、干辣椒、青花椒放入煸炒。
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把肉加进入一起翻炒，然后加老抽适量，生抽适量，继续翻炒。
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翻炒均匀后加啤酒1000毫升，水500毫升，大火烧开。
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烧开后把小葱结放进去、加冰糖适量、少量盐。然后把鸡蛋先放进去，换中小火煮40分钟，然后再把鹌鹑蛋放进去，一起再煮10分钟。
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然后把小葱结捞出来，生姜块也可以取出来，翻炒均匀，换大火收汁。
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差不多大火十来分钟就行了，汁水不能太干，否则拿什么拌饭～～～
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最后可以根据喜好撒上白芝麻或者葱花。我什么都没撒～
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图里的青菜我是直接水里烫一下的，Enjoy～（这张图比较渣，其实就是拍完自己马上吃的，见谅啦～）
小贴士
2. 煮生肉用黄酒，到了烧的时候用啤酒代替大部分水，这样会无敌好吃；
3. 生抽和盐一点点放，不够再加，避免太咸；
4. 冰糖代替白砂糖。
