干缸豆烧肉

首先泡发干缸豆，我是下午3点才想起来做的，晚上准备吃。所以我用的开水泡的，因为不泡好，缸豆很硬。

首先把肉切小块，尽量薄一点，我用的是五花肉。然后跟冷水一起下锅，扔两片生姜，煮开，捞出

然后起锅，锅内倒入油。放入冰糖，炒至变色，就可以放肉，炒一会加入料酒，接着炒至肉有点两面焦黄，（千万别过了，这一步我觉得和煎差不多，就是把油煎出来，肉没那么腻）然后加入生姜，酱油，生抽，上色。加水末过肉

烧至煮开，放入提前泡好的干缸豆，放盐，然后一直中火，看到还剩一点汤汁的时候，放干辣椒（个人口味），我觉得有一点点辣味 挺解腻的，最后大火收汁，起锅