不用油的红烧肉

锅中不用放油，直接放入切好块的五花肉，四面煎黄。我把蒜在这一步放进去一起煎了

煎好肉之后放入葱姜花椒大料炒出香味

放入冰糖炒糖色，这一步小火，勤翻

冰糖炒融化，肉的颜色比之前要深一点儿了

加入老抽翻炒，老抽要一点点加。看颜色差不多了就可以了，不要一下5克全加进去。

糖色炒完后加入没过肉的水，大火烧开后加入适量盐，改中小火炖到收汁就可以啦！一般到这一步就结束啦（先不要放太多盐，收汁的时候再尝一下味道适量调整）

我习惯放入高压锅里炖，最后再倒回锅里收汁。这次在高压锅里还放了提前泡好的海带，香菇

高压锅炖完之后倒回炒锅收汁，（｡ӧ◡ӧ｡）之前忘了放鸡蛋进去，只好这一步再放。提前泡好的腐竹也是这一步放进去的

汁快收干的时候把这些（鸡蛋，海带，腐竹，香菇）盛出来装盘，这样不影响肉的卖相

锅里的肉继续收汁

出锅啦。软，糯，香，配大米饭能吃一大碗