蚕豆糕（浦东老味道）
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
河海的懒熊
80后的我，小时候奶奶👵亲手做的味道！
在春季蚕豆上市季节很具有春天味道的一个点心吧。
在春季蚕豆上市季节很具有春天味道的一个点心吧。
用料
蚕豆糕（浦东老味道）的做法
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市场选取新鲜蚕豆4-5斤左右，可选择稍老一点的更有蚕豆的香味（价格也更便宜）
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去壳去皮成豆瓣状，洗净。
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放入水中煮熟，捞起沥干后用手捏碎，
不用打成酱一样，留部分颗粒状最后蚕豆糕卖相会更好，口感更香。
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蚕豆泥中，分2-3次加入小麦粉和糯米粉、糖，搅拌均匀，至成形不粘手为宜。否则可再加适量面粉。
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搓成短条状备用。
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不粘锅加一小勺油，热锅至5-6层热，入蚕豆糕并将其压扁，小火煎至两面金黄色。
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若蚕豆糕较厚致不易煎熟时，可调1/5小碗糖水倒入锅中，
加盖，中火焖熟，
适时翻动锅子防止糕粘连锅底。
待水收干即可。
小贴士
1、水煮后的蚕豆应控干水分，可减少面粉用量，增加蚕豆糕口味，使其更有蚕豆清香味。
2、蚕豆糕放凉食用味道更佳。
2、蚕豆糕放凉食用味道更佳。
