青梅酒
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人做过这道菜
徐家湾恶妇
泡的不是酒，泡的是时光
用料
青梅酒的做法
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五斤青梅
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五斤白酒
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1500冰糖
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16斤罐子
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准备材料
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取蒂
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铺
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倒酒
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泡的不是酒，泡的是时光。
每年梅子成熟的季节我都会泡上五斤梅子酒，然后留上一瓶封坛保存。
需要准备的材料：
①五斤青梅（购于某宝的云南高山青梅）
②五斤白酒，建议用29-40度之间的低度白酒，因为果酒喝起来太辣口感不好。我用的购于某宝的九江双蒸29.5℃，2017年用的散装40℃白酒，觉得还是有点辣。
③空坛子一个，我下面的坛子是16斤的，可用于参考。（购物某宝，几十块钱）
准备好东西，就开始说步骤啦
1，把梅子洗干净，用厨房纸吸干，我选择了前一天把梅子洗干净，在架子上晾了一天，自然干。2017/年我选择用热水把梅子烫了来消毒，经验证明，这样泡出来的酒不会变红。
2，把坛子消毒处理，我是在洗碗机里面洗干净并且烘干，没有条件的可以用热水烫，然后晾干。目的都是保持无菌，
3，把梅子上面的蒂去掉，然后给梅子上面扎一些小孔，这样是为了方便让梅汁在泡的过程中更好的流出来。
4，铺一层梅子，放一层冰糖，梅子和酒还有冰糖的比例是1/1/0.5。我17年用的比例0.7太甜，18年比例0.6个人还是觉得甜。这个可以供参考。冰糖用的是黄冰糖，购于某宝。
5，梅子和酒都放完，就可以吨吨吨啦，把就都倒进去，然后密封保存就可以了。
静等时光，酒的颜色会一点点的变化。半年以后就可以开始喝啦。
