台式五丝炒杂粮饭【减脂·三餐】
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人做过这道菜
Lucineeee
【关于炒五丝】
炒五丝好像本身是云南菜，但是在我的印象中一般出现在台式餐厅。五丝其实不限于五种配菜，搭配也很多样，可以立地取材，是清空冰箱的好帮手。但正宗的美味台式炒五丝一定不能少三个配料：香菜杆、豆干丝和胡萝卜丝。
这道炒五丝建议大家选用泡发的香菇或菌菇，这样味道更浓郁鲜美。
【关于五丝炒杂粮饭】
又是一道有菜有肉有主食，动植物蛋白搭配的营养健身餐。只要把料备齐，制作非常简单，味道满足感爆棚。
【关于分量】
一人份
因为本餐的热量控制在300-400卡左右，所以米饭的量比较小。如果当天需要较高热量的可以酌情增加米饭的摄入。
炒五丝好像本身是云南菜，但是在我的印象中一般出现在台式餐厅。五丝其实不限于五种配菜，搭配也很多样，可以立地取材，是清空冰箱的好帮手。但正宗的美味台式炒五丝一定不能少三个配料：香菜杆、豆干丝和胡萝卜丝。
这道炒五丝建议大家选用泡发的香菇或菌菇，这样味道更浓郁鲜美。
【关于五丝炒杂粮饭】
又是一道有菜有肉有主食，动植物蛋白搭配的营养健身餐。只要把料备齐，制作非常简单，味道满足感爆棚。
【关于分量】
一人份
因为本餐的热量控制在300-400卡左右，所以米饭的量比较小。如果当天需要较高热量的可以酌情增加米饭的摄入。
用料
| 鸡胸肉/猪里脊 | 100克 |
| 香菜杆 | 1小把 |
| 木耳 | 6-7朵 |
| 菌菇干 | 3-4朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 豆干 | 30克（1/4块） |
| 杂粮饭（熟） | 30克 |
| 葱 | 一小根 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
台式五丝炒杂粮饭【减脂·三餐】的做法
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把肉、豆干、胡萝卜、葱、木耳，菌菇切丝。泡发木耳和菌菇时可以先用清水冲洗一下干木耳和菌菇，再用开水泡发。留下泡发的水。
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锅中放油烧热，把豆干丝平铺在锅底，不要翻炒，把豆干煎香，到变成焦黄色。
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加入鸡丝或里脊肉丝翻炒。肉稍稍变色时加入两大勺酱油、一大勺料酒，继续翻炒。这样肉才会嫩。
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把胡萝卜丝、木耳丝、菌菇丝、香菜杆一起倒入锅中翻炒。然后倒入三大勺泡发木耳的水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。让香菜杆变软、入味。
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锅中汁水收得还剩浅浅一层时倒入杂粮饭（我用了糙米、大米，长紫米、红豆混合）翻炒1-2分钟。盖上锅盖煮1分钟。然后关火焖3-5分钟。这样不但可以让杂粮饭充分入味，还会时炒饭有种刚蒸煮出来的米饭的感觉。
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最后可以撒上芝麻、葱花或者香菜叶。还可以淋上一勺麻油，味道更足。
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享用吧～
小贴士
1、不吃香菜的可以用小芹菜（或者欧芹）杆替代。
2、酱油本身的咸味其实已经足够，如果比较口重的可以再加盐调味。
2、酱油本身的咸味其实已经足够，如果比较口重的可以再加盐调味。
