外皮材料:芋艿 | 2.5斤 |
木薯粉 | 500克 |
馅料:五花肉 | 1斤 |
干香菇 | 15朵 |
鲜笋 | 4根 |
胡萝卜 | 1根 |
豆腐干 | 15块 |
小葱 | 30根 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 适量克 |
味极鲜 | 2-3勺 |
味精(我没放,不喜欢) | 适量 |
芋艿上锅水煮到软烂,可以带皮水煮也可以去皮后水煮。我比较懒,带皮的水煮的,软烂后剥皮很快的!趁热剥了皮用工具捣烂,这样和木薯粉混合的时候更均匀
这里的木薯粉,我用的是福建老家自己家做的,曾经试过市场的木薯粉,无法形容的怪异感,反正吃不来
芋艿捣泥后加木薯粉。初次可以加芋艿份量的1/4混合后在慢慢添加,反正适合程度就是饺子皮的硬度2/3就可以了
如果不小心太硬了。可以捏手掌大一块放到水烧开的锅里汤一把。听到噗噗噗就可以拿起来和面团一起和了
煮芋艿的同时可以将所有的菜切成丁,这里提别说明下五花肉可以下滚水去血水,这样定型后也好切小块,因为需要下锅煸炒出油体积会变小所以可以是小块,不需要成丁
馅下锅炒的顺序是五花肉炒出油后下葱头,洋葱,然后再下鲜笋豆腐干这些,难熟的先下,易熟后下,出锅前调味下葱叶
面团揉好后,适量捏出小块,一手松松握拳可以握住就行
小块揉圆压扁后做出小碗状
加馅
对边贴合,记得用力捏和
全部贴合后成型(话说好丑啊😱)
成品就这样啦
想吃的话就烧一锅水,水沸腾后下芋包,再次沸腾后就可以出锅啦
客秋包得有汤,否则要粘了,汤就用捞芋子包的水就可以,碗里一丢丢盐,一点味极鲜,然后下一点点猪油(这个香)沸水一冲搞定,配着客秋包
好了,就这样过了这个生日了
我还用馅做了肉包子哈哈哈哈,加了生肉的,不是全部熟馅