香椿拌豆腐
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
小乔的美好食光
香椿正当时，千万别错过！变着花样造香椿！豆腐鸡蛋永远是黄金搭档！
用料
香椿拌豆腐的做法
-
挑选香椿，要选梗粗短，色红， 这样的才鲜嫩。
-
洗净的香椿先焯一下水，水烧开再下锅，加一勺食盐，大概焯一分钟，叶子变绿色即可。
-
过凉水备用。
-
豆腐我直接拿开水焯烫了下，因为个人对豆腥并不敏感，买的豆腐又是热乎新鲜的，所以没有另外专门焯水。
-
豆腐碾碎，加少许盐和香油拌匀。
-
香椿切碎，越细碎越好。也加少许盐和香油调味。图方便的，可以把豆腐和香椿拌一起调味，分开来调只是为了后期摆盘有层次更好看。
-
取模具，一层香椿一层豆腐地压实码好。
-
我在最上面还加了少许蛋黄和枸杞做装饰。
-
哈～据说香椿有点小贵，那就让你看起来再金贵点吧。
小贴士
1.挑选香椿宜选梗粗短，色红的。
2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水。
2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水。
