1000克艾叶洗干净备用
这瓶是碱水(灰水),纯天然植物烧成灰,然后用开水一点点漏成的碱水,特别珍贵哦!😄然后把碱水加入锅里和水煮开后才放艾叶下去煮,大概一次性胶杯放一杯子下去。
用碱水煮过的艾叶,把苦水都煮出来了,颜色还是翠绿翠绿的。注:这是碱水发挥了重要作用,没有碱水煮的艾叶是不会有灵魂的,碱水煮过的艾叶才会翠绿色。记住咯!!!
艾叶煮熟后放入料理机里打碎,只要捞艾叶,不要那些水了。如没有料理机可以煮至艾叶很熟很烂,这样也可以免去料理机打碎或者用手多碎这么繁琐步骤!
把艾叶倒入糯米粉中搅拌成絮状,用一个锅加一次性杯半杯碱水➕一碗水煮开烫粉团,这个也很重要,粉团烫到了口感才会有弹性。水要慢慢加别一下子全部倒下去,不然容易把粉团和烂。最好留点糯米粉备用,这样就不怕粉团烂了!
把粉团放在一个受力好的板上揉粉团,这样才会充分把粉团和艾叶融合在一起。
这是揉好的粉团,是不是好翠绿啊!😄
准备好馅料:我准备的馅是花生,芝麻,红糖粉,椰蓉😁也可以做菜馅,红豆馅,自己喜欢吃什么馅自己都可以弄。按个人口味……但花生芝麻糖是最原始的味道!
我们开始包了,抓一小坨搓圆,从顶部先碾一个窝,然后再顺着左右手碾成窝状。
这是碾好的形状
加入馅料
包好的样子
包好的样子
水煮的时候等水开后放入锅内,盖上锅盖煮2~3分钟分钟,打开锅盖搅拌一下,然后煮到艾糍浮起来就熟了!大概时间是4~5分钟,要看皮厚还是皮薄。皮厚就再煮多一两分钟。
灯光下的艾糍,绿油油的,非常漂亮。
登登登登!艾糍做好,先拍照片📷
皮薄馅多,配上百香果蜂蜜汁,解腻助消化。棒极了!
皮很弹牙,一口下去,有艾叶的清香,有馅料的甜香。太好吃了😋!有没有馋到大家呀?喜欢的朋友可以试试自己做,也欢迎大家咨询!
以上留言由作者回复后显示