红豆/绿豆仙豆糕
7.9
综合评分
236
人做过这道菜
被工科耽误的女法医
闺女和我都不爱吃紫薯芝士的仙豆糕，就觉得红豆绿豆的好吃。找了很多菜谱都是紫薯馅儿的，所以实验了几次，决定第一个菜谱贡献给这个家人都爱吃的小点心，做的过程中闺女还可以很开心的帮忙。
这个方子能做10-12个。皮比较薄且不干，即使放了几天也还能保持柔软温润的口感。
这个方子能做10-12个。皮比较薄且不干，即使放了几天也还能保持柔软温润的口感。
用料
红豆/绿豆仙豆糕的做法
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红豆/绿豆高压锅煮至开花。沥水加白糖拌匀。（比较喜欢后加糖，可以少加一点）。加一点玉米油炒至水分收干。不需要专门碾压或者搅拌机打碎，炒的过程中就成泥了，而且带一点豆的口感更好一些。
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水分基本收干后加入炼乳和馅料里的黄油，继续炒。最后拿出来晾凉至干爽。 炒馅儿是个体力活儿，可以早准备，多晾一会儿效果更好。
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黄油隔水融化，晾凉后与皮的其他材料一起混合成手感较为湿润的面团。
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盖上保鲜膜，醒发20分钟。
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面团醒发好搓成20g一个的剂子。馅晾干以后搓成40-42g一个的球。
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把皮的小团面擀薄，馅包在里面。用虎口收紧皮。
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用虎口收紧皮，整理成正方体。 在电饼铛里轮流每面煎，慢慢煎至虎皮色换下一面。
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煎完六面就能美美哒出锅成型。因为馅都是熟的，所以皮煎熟即可。
小贴士
红豆绿豆馅儿比紫薯湿的多，所以炒馅儿实在是很费劲，常常胳膊疼。所以我一般会炒的差不多后就分成45-48g一个的小圆子，在案板上分开晾干，经常来翻翻面就干的比较快。
