泰式芒果糯米饭
7.2
综合评分
12
人做过这道菜
Maggie美
从小是个糯米控，所有糯唧唧的都超级爱...从芋圆芋饺珍珠波霸，到全系列糯米丸子🍡糍粑糖不甩或者年糕，都没有抵抗力。刚从🇹🇭泰国回来，心心念念的就是芒果糯米饭啦，QQ香香配上香甜芒果和椰浆，天呐！OMG!!!
用料
| 泰国长粒糯米 | 200克 |
| 配料:芒果 | 1个 |
| 椰浆 | 250克 |
| 盐 | 3-5克(突出清爽和甜味) |
| 糖 | 20-30克(视口味) |
| 香兰叶 | 2张 |
| 蝶豆花 | 一小把 |
| 剥皮绿豆仁(表面装饰) | 油炸的适量(可忽略) |
| Topping | 椰浆150克+糖20克+盐一小撮 |
泰式芒果糯米饭的做法
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准备: 蝶豆花，网上都有卖，主要是染色用，有微微植物香气，加酸性物质如🍋，会变成紫色。我是放在锅里煮的，更快释放颜色。
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原料: 泰国长粒糯米，不是泰国香米！不是香米！是泰国糯米！也试过江浙本地圆粒的，冷了之后比较硬。提前一夜浸泡，我是早上浸泡下午制作，大概5小时。想要白色和蓝色，当然就要分2个容器浸泡啦！
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切配工作: 香兰叶，蒸制的时候用到，有点像我们的粽叶，清香，切成小段。椰浆随便用什么牌子，我用的水妈妈，佳乐和雄鸡也可以哒。芒果就看自己选择，少纤维果肉细腻的。
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蒸制: 我没有拍步骤。提前浸泡的糯米把水分沥干，把主料里的椰浆糖和盐混合后，一半倒入生糯米搅拌均匀放上香兰叶(视糯米吸水性不同，前提是不要太湿)，一半留着蒸熟后拌入。将糯米放在浅口容器里上火蒸20分钟左右，闷5分钟后出锅散热，再倒入另一半椰浆。椰浆有比较大的油分，所以冷了以后可以长久保持湿润口感，即使放在冰箱中，加热后即可恢复软糯。如果觉得配方不甜，可以自己加椰糖哟，会更香。泰国吃到的糯米饭还有猪油香气，所以我还加了一些些猪油，不喜欢猪油的绕过:)
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装盘: 把芒果切花刀备用，糯米手握成团(我用的水滴型模具)，用配料表中topping材料混合加热后淋在糯米饭表面，撒上油炸绿豆仁，开动！迫不及待啦…
小贴士
不喜欢太湿的可以不用浸泡过夜，QQ的更好吃😋
